الزبادي واحدٌ من أهم الأشياء التي يكثر طلبها بين الكثيرين، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، إذ يعتبر طبقًا أساسيًا خلال السحور، لذا تبحث الكثيرات من ربات البيوت عن أفضل طريقه لإعداده في البيت لتوفير التكلفة الإقتصادية.
وفيما يلي أهم النصائح لإعداده لتحقيق الملمس والاتساق المثاليين، وفقًا لما جاء بصحيفة “تايمز أوف إنديا”.
– استخدام حليبًا عالي الجودة
للحصول على أفضل نتيجة، استخدم الحليب كامل الدسم، إذ يجعل الزبادي دسمًا وغنيًا، وتجنب الحليب المبستر للغاية لأنه قد يتداخل مع عملية التخمير، ومن المهم أيضًا غلي الحليب، وتركه يبرد إلى درجة الحرارة المناسبة قبل البداية.
– الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة
يجب أن يكون الحليب حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) قبل إضافة أي شيء، مع الأخذ في الإعتبار بأنه إذا كان الجو حارًا جدًا، فقد يقتل البكتيريا؛ وإذا كان باردًا جدًا، فقد تكون عملية التخمير بطيئة أو غير فعالة.
– استخدام كمية صغيرة من الزبادي الجاهز
يمكن لكمية صغيرة من الزبادي المخمر جيدًا، أن تكون كافية لإدخال البكتيريا المفيدة لعملية الإعداد.
– الحفاظ على دفئه أثناء التخمير
قم بتخزين وعاء الزبادي في مكان دافئ، مثل الفرن مع الضوء، أو ملفوف في منشفة، للتخمير السليم، وسيكون الوقت المثالي للتخمير بين 6 إلى 10 ساعات اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة.
– القيام بتبريده لجعله أكثر اتساقًا
بمجرد إعداد الزبادي، ضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل لتعزيز السمك والطعم، كما أن التخزين البارد يوقف عملية التخمير حتى لا يكون الزبادي حامضًا بشكل مفرط.
