تحتار الأمهات دائما في تقديم وجبات غذائية متكاملة ومحببة في نفس الوقت لأطفالها في لانش بوكس المدرسة اليومى وتكسر بها روتين الساندوتشات اليومية المعتادة، لذلك نقدم طريقة عمل فطائر بالجبنة والخضار على طريقة الشيف الشربينى الذى قدمها في برنامج الشيف على قناة سفرة:
المقادير:
3 أكواب دقيق
رشة سكر
رشة ملح
¼ كوب زبادي
1/4 كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب زيت
ماء للعجن
مقادير الحشو:
جبنة بيضا
جزر
فلفل رومي
فلفل حار
كزبرة خضراء
ملح وفلفل
مكعب مرق
بصل مكرمل
طريقة التحضير:
– لتحضير العجينة ابدأي بتفعيل الخميرة من خلال وضع ملعقة كبيرة من الخميرة في وعاء صغير مع قليل من الماء الدافئ ورشة السكر، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
– في وعاء كبير، اخلطي 3 أكواب من الدقيق مع رشة ملح ورشة سكر، وتأكدي من توزيع المكونات الجافة جيدًا. أضيفي ¼ كوب من الزبادي و¼ كوب من الزيت إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي خليط الخميرة بعد أن يكون جاهزًا.
– ابدأي بالعجن تدريجيًا مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. بعد ذلك، أضيفي نصف كوب من الزيت وواصلي العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
– بعد الانتهاء من العجن، غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتاح وتتضاعف في الحجم لمدة 1-2 ساعة. بعد أن ترتاح العجينة، يمكنك تشكيلها حسب رغبتك لاستخدامها في تحضير الفطائر
-لتحضير الحشو يشوح البصل حتى يتكرمل ثم يضاف الفلفل الرومي والجزر ويقلب جيدا حتى يذبل الخضار
– يضاف ملح وفلفل ومكعب مرق ويقلب جيدا
– تضاف الجبنة مع الخليط ثم تفرد العجينة وتحشى بحشوة البصل بالجبنة والخضار
– تغلق وتدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم
