البلوبيف من الأكلات المحببة لكثير من الأسر، ويمكنكِ تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة تضمن لكِ طعمًا مميزًا ونظيفًا من صنع يديكِ. إليكِ طريقة عمل البلوبيف البيتي كما قدمتها الشيف مي صيام:
طريقة عمل بلوبيف بيتي:
المكونات:
نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة
ربع كيلو دهن بقري مقطع مكعبات صغيرة (يمكن استبداله بملعقتين كبيرتين من السمن)
1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
3-4 فصوص ثوم
1 جزرة متوسطة مقطعة حلقات
1 عود كرفس
2 ورقة لورا
5-6 حبات حبهان
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الرغبة)
ماء للسلق
(اختياري) لون طعام أحمر خاص باللحوم
(اختياري) ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة مذابة في ربع كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
في قدر كبير، ضعي اللحم والدهن والبصل والثوم والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والملح.
أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية كل المكونات.
ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).
أثناء الطهي، تخلصي من أي رغوة تظهر على السطح.
بعد نضج اللحم، ارفعي المكونات من ماء السلق واتركيها لتبرد قليلًا، مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا.
إذا كنتِ ستستخدمين الجيلاتين، أذيبيه في ماء السلق الدافئ وقلبيه حتى يذوب تمامًا.
في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي اللحم والدهن والخضروات وافرميهم جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
أضيفي تدريجيًا حوالي نصف كوب من ماء السلق أثناء الفرم للحصول على القوام المناسب. إذا رغبتِ في استخدام لون الطعام، أضيفيه الآن وقلبي جيدًا.
في حالة استخدام الجيلاتين، أضيفيه إلى خليط اللحم وقلبي مرة أخرى.
جهزي قالبًا مناسبًا (ويمكنكِ تبطينه بكيس بلاستيكي لسهولة إخراج البلوبيف لاحقًا).
ضعي خليط البلوبيف في القالب واضغطيه جيدًا لتفريغ أي هواء.
غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
بعد التماسك، قطعي البلوبيف واستمتعي به في الساندويتشات أو بجانب الفطور أو العشاء. أو في طبق مثل طاجن البيض بالبلوبيف.
