الرنجة من الأسماك المملحة التي يفضل تناولها في فصل الربيع للاحتفال بشم النسيم، لذا نستعرض خلال السطور التالية، طريقة عمل سلطة الرنجة بالجزر والبصل والليمون على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل سلطة الرنجة
المكونات
1-2 سمكات رنجة متوسطة الحجم.
1 بصلة متوسطة الحجم (أحمر أو أبيض)، مقطعة شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
1-2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
1-2 حبة فلفل أخضر (أو ألوان حسب الرغبة)، مقطعة مكعبات صغيرة.
عصير ليمونة كبيرة.
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت زيتون).
2-3 ملاعق كبيرة طحينة (اختياري) .
شبت أو بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
خل أبيض (اختياري).
كمون، شطة (حسب الرغبة).
طريقة تحضير سلطة الرنجة
نظفى الرنجة جيدًا بإزالة الرأس والذيل والأحشاء.
اسلخى الجلد بعناية و يمكنك تمرير الرنجة على نار هادئة لبضع ثوانٍ لتسهيل عملية السلخ (اختياري).
قطعى الرنجة بالطول ثم تخلصى من الشوك والجلد المتبقي.
فتت لحم الرنجة إلى قطع صغيرة باليد (يفضل عدم استخدام السكين للحفاظ على قوامها).
اغسلى البصل والطماطم والفلفل وقطعيهم حسب الرغبة (شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة).
تجميع السلطة
في وعاء عميق، ضعى قطع الرنجة المفتتة.
ضيفى البصل المقطع والطماطم والفلفل.
قلبٍ المكونات برفق حتى تتجانس.
اعصرى الليمونة فوق السلطة.
ضيفى الزيت النباتي.
إذا كنت تستخدمين الطحينة، ضفيها وقلبيها جيدًا مع باقي المكونات حتى تتجانس.
يمكنك تخفيف الطحينة بملعقة أو اثنتين من الماء إذا كانت سميكة جدًا.
إذا كنت تفضلين نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشة من الخل الأبيض أو الكمون أو الشطة حسب الرغبة.
زينى السلطة بالشبت أو البقدونس المفروم.
قدمى سلطة الرنجة باردة مع العيش البلدي أو التوست المحمص أو البطاطس المقلية أو البصل الأخضر
