تظل وصفات الجدات علامة مميزة في المطبخ المصري، حيث تجمع بين الطعم الأصيل والفوائد الغذائية ومن بين الأكلات تأتي السبانخ المطبوخة، التي تعد واحدة من أشهى وأغنى الأكلات الصحية.
وتقدم الشيف هدير محمود، طريقة تحضير السبانخ بخطوات بسيطة ومذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد الأسرة.
المكونات:
ملعقة كبيرة من السمن البلدي
بصلة مبشورة
طماطم معصورة ومصفاة أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
سبانخ مغسولة ومقطعة
القليل من الخضرة (كزبرة أو شبت حسب الرغبة)
ملح، فلفل أسود، كمون
ثوم مهروس
كزبرة ناشفة
طريقة التحضير:
– في قدر على النار، تذاب ملعقة السمن ثم تضاف البصلة المبشورة حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا.
– تضاف الطماطم المعصورة أو الصلصة وتترك حتى تتسبك جيدًا.
– تضاف السبانخ المقطعة مع القليل من الخضرة، ثم يضاف الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ويترك الخليط حتى ينضج.
– في مقلاة صغيرة، يحمر الثوم مع الكزبرة الناشفة حتى يكتسبا رائحة زكية، ثم يضاف الخليط إلى السبانخ ويترك ليأخذ غلوة واحدة فقط قبل رفعه عن النار.
